Himbeer - Joghurt - Cupcakes mit Himbeer - Frosting

Heute präsentiere ich euch Himbeer-Yoghurt-Cupcakes mit einem Himbeer-Frosting.
Ich kann euch schon vorweg sagen, sie schmecken unglaublich gut und sind super einfach ! ;)
Sie stammen von dem Buch " Cupcakes & Muffins ", welches ich bei Butlers für 2,99 € gekauft habe. Wirklich empfehlenswert ! ;)

Ihr braucht ..

Für den Teig :

2 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Pflanzenöl
100 g Naturjoghurt
175 g Mehl
1 Tl Backpulver
150 g TK-Himbeeren

Für das Frosting :

60 g weiche Butter
60 g Doppelrahm-Frischkäse
50 g fein gehackte, durch ein Sieb gestrichene Himbeeren
350 g gesiebter Puderzucker

Als erstes könnt ihr den Backofen auf 170 °C ( oder 150 °C Umluft ) vorheizen.

Die Eier werden mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig verrührt, sodass anschließend das Öl und der Joghurt untergerührt werden kann.
Das Mehlt könnt ihr mit dem Backpulver mischen, welches ebenfalls anschließend unter die Masse gerührt wird.

Wenn ihr damit fertig seid, könnt ihr den Teig auf die Förmchen verteilen und einige Himbeeren in den Teig drücken. Die Cupcakes werden ca. 20 Minuten gebacken.

Wenn die Cupcakes fertig sind, lasst sie erstmal in Ruhe abkühlen, sonst schmilzt das Frosting auf den Cupcakes !

Um die Zeit auszunutzen könnt ihr für das Frosting alle Zutaten miteinander verrühren bis eine cremige Masse entsteht. 

TIPP : Sollte das Frostig für euch zu weich sein, könnt ihr ruhig weiteren Puderzucker unterrühren.

Wenn ihr die Masse in den Kühlschrank gebt, wird sie noch ein bisschen fester, nach paar Minuten könnt ihr das Frosting verwenden. ;)

Pro Stück ca. 324 kcal/1354 kJ

4 g E, 16 g F, 39 g KH

New York Cheesecake

Ich wollte schon immer mal einen Käsekuchen backen - ohne Käsekuchenhilfe oder ähnliches - , also habe ich meinen letzten Abend allein zu Haus genutzt und stelle ihn jetzt hier vor. Den New York Cheesecake. (:


Ihr braucht..

Für den Boden :

130 g Butterkekse
80 g Butter

Für die Cheesecakefüllung :

800 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g Zucker
1 Pck. Geriebene Zitronenschale
4 Eier
150 g Schlagsahne
2 gestr. EL Pudding-Pulver ( Vanille )

Für den Guss :

250 g Schmand ( Sauerrahm, 24 % )
30 g Puderzucker


1. Für den Boden Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen und die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln.

2. Butter in einem Topf zerlassen und die Keksbrösel hinzufügen und gut verrühren.

3. Die Masse in eine Springform geben ( Rand gefettet, Backpapier ausgelegt ) und die Keksbrösel mit der Rückseite eines Esslöffels 1 - 2 cm hoch an den Springformrand drücken und anschließend den Boden fest andrücken.

4. Die Form mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel glatt rühren.

6. Nach und nach die Eier kurz unterrühren.

7. Den Backofen schon einmal vorheizen auf 180 °C ( Heißluft ca. 160 °C ).

8. Sahne mit Pudding-Pulver steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Frischkäsemasse heben.

9. Die Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen ( unteres Drittel ) schieben.

10. Den Cheesecake ungefähr 45 Minuten backen.

11. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Cheesecake ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen.

12. Für den Guss Schmand mit Puderzucker glatt rühren. Die Schmandmasse mit einem Esslöffel vorsichtig auf dem warmen Cheesecake verstreichen.

13. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen ( unteres Drittel ) schieben. Den Cheesecake weitere 10 Minuten bei gleicher Backofentemperatur backen.

14. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Cheesecake vollständig erkalten lassen. Cheesecake aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Pro Stück: 

382 kcal/1599 kJ; 1,5 BE

9 g E, 30 g F, 20 g Kh

Schoko - Cake Pops

Heute stelle ich euch meine ersten Cake Pops vor ! Ich gebe zu, sie sind mir leider nicht so gelungen, wie ich es mir vorgestellt habe, aber beim nächsten Mal probiere ich es einfach mit einem anderem Rezept aus. (:

Ihr braucht..

Für den Kuchenteig :

250 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Kakaopulver
1 Prise Salz

Für die Mischung des zerböselten Kuchens :

100 g Butter
50 g Zartbitter-Schokolade
250 g Frischkäse
1/2 TL Vanillepulver

Für die Dekoration :

ca. 400 g Kuvertüre ( z.B. Vollmilch, Zartbitter, weiße )
evtl. Lebensmittelfarbe, Zuckerstreusel etc.



1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Butter und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 5 Min. auf höchster Stufe cremig schlagen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren.

3. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und in die Buttermasse sieben. Alles noch mal gut durchrühren.

4. Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und ca. 45 - 50 Min. backen.

5. Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, wenn er aus dem Ofen kommt. Anschließend kann er auf einem Kuchengitter gestürzt werden und vollständig auskühlen.

6. Jetzt ist die Mischung für die Kuchenmasse dran. Die weiche Butter mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen. Die Zartbitter-Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die Butter rühren.

7. Die restlichen Zutaten ( Frischkäse, Vanillepulver ) hinzufügen und alles gut verrühren.

8. Harte oder dunkle Stellen könnt ihr mit einem Brotmesser vom Kuchen abschneiden. Danach zerbröselt ihr den Kuchen mit den Händen in kleine Krümel.

9. Die Kuchenkrümel vermischt ihr nun mit der Creme, die wir ebend hergestellt haben. Aus der klebrigen Masse könnte ihr die Cake Pops formen und anschließend auf ein Blech mit Backpapier legen. 

TIPP : Sollten sie sich nicht gut formen lassen, könnt ihr den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

10. Bevor es an das Dekorieren geht, solltet ihr die Kugeln für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

11. Sind die Cake Pops nicht mehr so klebrig, könnt ihr die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, den Cake Pop in die Kuvertüre tauchen und anschließend sofort Zuckerstreusel oder ähnliches rüberstreuen.

TIPP : Im Kühlschrank wird die Glasur am schnellsten fest ! ;)

Vanille - Cupcakes mit Vanille - Frosting

Nun ist es soweit, das erste Rezept ist online !
Es handelt sich um ein Rezept von dem Buch " Cupcakes & Muffins ", welches ich von Butlers für nur 2,99 € ergattern konnte ! :D
Diese Cupcakes sind meine heimlichen Lieblinge und waren auch die ersten die ich ausprobiert habe.
Sie sind einfach, benötigen nicht viel Aufwand und gelingen jederman !

Für den Teig :

100 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Tl Vanillepulver
2 Eier
2 Eigelbe
175 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Buttermilch
Papierförmchen für das Blech

Für das Frosting :

70 g weiche Butter
75 g gesiebter Puderzucker
1 Tl Vanillepulver


Um Zeit zu sparen könnt ihr schon einmal den Backofen auf 175 °C ( 150 °C Umluft ) vorheizen und euer Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Die Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker luftig aufgeschlagen, sodass ihr anschließend die Eier und Eigelbe einzeln unterrühren könnt.

TIPP : Schneebesen benutzen !!

Das Mehl, Backpulver und Salz wird vermischet und abwechselnd mit der vorgegebenen Menge Buttermilch unter die Masse verrührt, sodass ein glatter Teig entsteht.

Nach dem die Cupcakes 20 Min. gebacken haben sollten sie erstmal in Ruhe abkühlen.

In der Zwischenzeit könnt ihr für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker luftig aufschlagen.

TIPP : Wenn euch das Frosting zu dick ist, nehmt ein wenig Milch dazu !

Und nun könnt ihr das Frosting wie gewünscht auf euren Cupcakes geben. (:

Pro Stück ca. 287 kcal/1199 kJ

4 g E, 15 g F, 31 g KH

Der 1. Eintrag

So, meine Lieben !

Dieser Blog enthält Rezepte von Cupcakes, Macarons und noch vielen weiteren
süßen Dingen, die jeder gerne vernascht.

Lasst euch überraschen !